La cuisine du jardin

Encore de bonnes recettes, merci

Avec plaisir, les amis

Pour se remettre des "excès" du week-end,

Connaissez-vous le quinoa ?

Selon Wikipedia :

Citation :

Le quinoa (du nom scientifique Chenopodium quinoa) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, et de la tribu des Cyclolobae, cultivée pour ses graines riches en protéines. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards (les Chénopodiacées).
Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».

C'est une céréale qui se cuisine en gros comme le riz mais son goût est plus doux encore.


Il faut (pour 2 personnes) :

- 400g de filet de poulet (dans mon cas les restes du poulet rôti de la veille)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 250 d'épinards (ou bettes ou autre légume vert équivalent)
- 200 g de quinoa
- sel - poivre - huile - beurre

- - -

1. dans une sauteuse, faites revenir dans un mélange d'huile et de beurre chaud, l'oignon et l'ail finement hachés
2. ajoutez le légume vert (j'ai utilisé du chénopode ???) découpé en lanières
3. ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez fondre à feu moyen environ 5 min.
4. versez le quinoa, mélangez et arrosez d'eau (jusqu'à recouvrir le tout). Ajoutez les morceaux de poulets (je les ajoute ici parce qu'ils sont déjà cuits, sinon, il fait les incorporer en 1)
5. salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 20 min feu doux.

On peut ajouter des amandes et raisins secs si on aime l'aspect "salé - sucré".

Bon appétit.

Le chénopode : http://www.semaille.com/potageres/legumesfeuilles/chenopode/chenopodemulticolore.php

J'ai goûté une fois une salade à base de quinoa, j'avais bien aimé... donc, une recette de plus à essayer! Merci Véro!

Oui, ce genre de plat est bon chaud ou froid, ce qui permet de l'emmener dans sa gamelle pour le midi

Encore une fois quelque chose qui a l'air delicieux

Et ceci, ça te dit, Jeeg ?



Il s'agit de :

POULET A LA BANANE ET RIZ AUX RAISINS SECS

Il faut (pour 4 personnes) :

4 blancs de poulet
4 bananes
200 g de riz
50 g de raisins secs
4 c à soupe de farine
4 c à café de curry
2 citrons verts
huile - sel -cerfeuil

-----

1. Mélanger la farine, le curry et une pincée de sel. En frotter les morceaux de poulet.

2. Faire dorer les blancs de poulets dans l'huile chaude. Couvrir et cuire 15 min.

3. Cuire le riz dans 2x son volume d'eau.

4. Ajouter au riz les raisins et le jus d'un 1/2 citron.

5. Couper les bananes en rondelles, les arroser de jus de citron et les ajouter au poulet. Laisser fondre les bananes. Goûter et ajouter une cuillerée de sucre si c'est trop acide.

6. Servir en décorant de cerfeuil ciselé.

Voici ure recette facile de


Pour 10 petits pains :
-----------------------

500 g de farine
25 cl de lait
75 g de beurre
1 paquet de levure instantanée
1 oeuf
1 pincée de sel

---

Verser la farine dans un saladier et faire une fontaine. Ajouter la levure et le sel au lait tiédi et verser le tout dans la farine. Casser l'oeuf et l'ajouter, ainsi que le beurre mou.

Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer au moins 2 heures.

Façonner les petits pains. On peut les badigeonner de lait pour qu'ils soient bien dorés.
Cuire 40 min à four chaud (200 °).

BON APPETIT !

Véronique d'E a écrit:

Et ceci, ça te dit, Jeeg ?



Il s'agit de :

POULET A LA BANANE ET RIZ AUX RAISINS SECS

Il faut (pour 4 personnes) :

4 blancs de poulet
4 bananes
200 g de riz
50 g de raisins secs
4 c à soupe de farine
4 c à café de curry
2 citrons verts
huile - sel -cerfeuil

-----

1. Mélanger la farine, le curry et une pincée de sel. En frotter les morceaux de poulet.

2. Faire dorer les blancs de poulets dans l'huile chaude. Couvrir et cuire 15 min.

3. Cuire le riz dans 2x son volume d'eau.

4. Ajouter au riz les raisins et le jus d'un 1/2 citron.

5. Couper les bananes en rondelles, les arroser de jus de citron et les ajouter au poulet. Laisser fondre les bananes. Goûter et ajouter une cuillerée de sucre si c'est trop acide.

6. Servir en décorant de cerfeuil ciselé.

BON APPETIT

Oh que oui, merci!!!!

Je n'en suis pas surprise

Pour souper ce vendredi soir, une petite





Pour la pâte brisée :
-------------------------

200g de farine
100 g de beurre
1 blanc d'oeuf
sel - eau tiède

Pour la garniture :
-----------------------

2 gros oignons
150 g de jambon
3 oeufs + 1 jaune
2 c. à soupe de farine
20 cl de crème fraîche
fromage à raper genre gruyère
huile - beurre

sel - poivre - muscade

(proportions pour un moule de 24 cm de diamètre)

- - -

1. tamiser la farine et une pincée de sel dans un saladier. Emietter le beurre et l'incorporer à la farine du bout des doigts. Ajouter le blanc d'oeuf (qui aide à coaguler la pâte) et pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène en ajoutant un peu d'eau tiède si nécessaire.

2. Couper les oignons en rondelles et le jambon en petits dés. Faire chauffer dans une casserole un fond d'huile et une noix de beurre. Ajouter les oignons et les faire "suer" à feu doux environ 10 min. Ajouter les dés de jambon.

3. Hors du feu, saupoudrer le mélange oignons-jambon de farine et mélanger. Ajouter les oeufs et le jaune, puis la crême. BIen mélanger. Assaisonner selon votre goût.

4. Etendre la pâte dans le moule. Répartir la garniture. Ajouter du fromage rapé.
Cuire à four chaud (200°) environ 30 min.

Véronique d'E a écrit:

Sophie m'a demandé des croquettes de pommes de terre et ses désirs sont des ordres

... et les croquettes de pommes de terres elles??

Ben elles n'étaient pas trop réussies, mais bon c'était un premier essai ...

Voici la recette de ma môman :


il faut 1 kg de pommes de terre plutôt farineuse (Bintjes), un gros morceau de beurre (je sais, c'est pas très précis) , 4 oeufs et de la chapelure.

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les émietter. Les remettre dans la casserole et ajouter le beurre. Mélanger pour obtenir une purée épaisse mais bien lisse. Saler et poivrer. Ajouter deux oeufs entiers et deux jaunes. Surtout pas de lait !!!!

Laisser refroidir.

Façonner les croquettes. Les tremper dans un mélange de blanc d'oeuf battu et d'huile, puis les rouler dans la chapelure. Passer à la friteuse à 170° - environ 5 min.

BON APPETIT !

Et ça ferait quoi avec du lait? (puisque tu le mentionnes, ça attise ma curiosité...)

Ca n'obtiendrait pas une consistance suffisamment solide pour pouvoir façonner les croquettes

oh! Merci du conseil alors...

Que dire, ce soir, amie Rubyna, sinon se re-centrer sur les plaisirs culinaires ?

Voici la recette de la

(pour la pâte brisée, voir la quiche précédente)

Je vous dirai le résultat demain. Après les pâtes au jambon et à la crème de ce soir, je n'ai plus vraiment faim

Je n'ai vraiment pas la main pour tout ce qui nécessite une pâte (tarte, pâtés, quiches...)... Je ne sais pas pourquoi, pourtant ça ne semble pas si compliqué... Mais pour cette quiche, je me réessaierai peut-être! Elle est très tentante!

En toute modestie, je suis assez à l'aise avec les pâtes à pétrir - sauf la pâte feuilletée que je n'ai encore jamais essayé.

Dire que "dans le temps", Del Véga nous aurait trouvé une chouette vidéo pour tout nous expliquer, tandis qu'il nous aurait offert le café matinal ...

En tout cas, la quiche au potiron est excellente et présente de jolies couleurs : orangée avec le rose du jambon à l'intérieur. Le curry agrémente agréablement la savuer douce du potiron. Ca doit être bon avec des courgettes aussi.

beurre de pommes à l'érable...

8 pommes pelées, coupées
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sirop d'érable

mélanger, porter à ébullition et mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes... Passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse.... Miam!!!

miam miam !

Je m'en vais faire du pudding banane-chocolat pour oublier la grisaille extérieure et celle de l'actualité politique.



Petites notes :

- la quantité de lait me paraît trop importante
- après avoir ajouté le pain, il faut mixer, bien sûr

J'ai testé cette recette! C'est délicieux!

Pour la quantité de lait tu as raison, j'en ai mis seulement la moitié et c'était bien suffisant. Il faut dire que mes oeufs sont plutôt gros, donc ça compense pour la quantité de liquide...

Alex l'adore, Isabelle n'est pas très du type banane, mais trouve ça "pas pire quand même"...

Merci!!